想让煮出的毛豆保持翠绿下列哪个操作是正确的?
想让煮出的毛豆保持翠绿下列哪个操作是正确的?
想让煮出的毛豆保持翠绿下列哪个操作是正确的?
A.煮前哟盐水泡
B.全程盖紧锅盖
标准答案:A
答案解析:
毛豆洗净放盆中,撒上盐用手搓,可以去除上面的毛,便于入味,然后倒入凉水浸泡十五分钟,盐少可多泡一会。盐能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不变色。
想让煮出的毛豆保持翠绿下列哪个操作是正确的?
A.煮前哟盐水泡
B.全程盖紧锅盖
标准答案:A
答案解析:
毛豆洗净放盆中,撒上盐用手搓,可以去除上面的毛,便于入味,然后倒入凉水浸泡十五分钟,盐少可多泡一会。盐能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不变色。
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